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食品网络营销现状及策略创新—评《食品营销学》

2022-07-11推荐论文

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  信息技术的发展给食品业注入新的活力,食品生产商和消费者的联系变得更加紧密。这使食品生产商的市场进一步扩大,能够面向全国售卖乃至低成本进军全球市场,但同时也给生产商带来巨大挑战。一方面,部分商家过分膨胀,虚假宣传产品,破坏市场,影响极其恶劣;另一方面,面对信息技术高速发展、市场瞬息万变的局势,如何创新营销模式,使消费者充分了解品牌、购买产品,成为食品生产商面临的重大难题。

食品营销

  基于此,由吴澎、张仁堂和刘华戎主编,化学工业出版社出版的《食品营销学》一书,以现代市场营销学和食品质量管理学原理为基础,阐述了食品营销学的发展历史、研究对象、研究内容、研究方法及发展趋势,介绍了食品的市场与营销环境及食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略,说明了加工、运输、储藏等营销环节的主要营销职能,内容丰富,可作为食品从业人员开展网络营销的重要参考。

  《食品营销学》一书分为十六个章节。第一章是食品营销学概论,主要介绍了食品营销的基本内涵、性质、特点与功能,食品营销学的研究对象与内容、研究意义与方法,中国食品市场的发展趋势等内容。第二章主要阐述了食品与食品工业的分类及特点,并介绍了食品市场管理的内容。第三章主要分析了食品营销环境。第四章主要分析了消费者的购买行为。第五章主要讲述了食品市场调查与需求预测。第七章主要阐释了食品的营销战略。第七章主要介绍了食品市场的细分及目标市场战略。第八章至第十章分别阐述了食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略、传播与促销策略等内容。第十二章和第十三章分别讲述了食品营销的管理及其风险管理。

  第十四章主要介绍了国际市场的食品营销内容。第十五章主要说明了水产品、水果、禽产品和蔬菜产品的市场营销。第十六章主要介绍了食品营销模式创新方法。当前,网络营销已在食品行业营销模式中占据很大比重,这意味着食品行业的市场营销与网络的融合尚佳,但其中也存在一些问题,具体表现如下。首先,食品行业部分商家存在夸大宣传、欺骗消费者的不诚信行为。诚信是经商之本。然而市面上一些商家抓住消费者重视健康的心理,吹嘘某些产品具有养生功能,诱导消费者购买,损害消费者权益。例如,2022年3月,云南昆明一家水企宣称碱性水有治疗功效,被当地市场监管部门调查澄清为虚假宣传。对此,相关权威人士表示:“饮用水的功能是补充体内水分,对调节体质没有任何作用。”但这不是个例,近年来兴起的明星网络直播带货就翻车无数。

  前有“嘎子”扮演者谢孟伟直播销售假酒,后有老艺术家潘长江直播虚假宣传。除此之外,网红利用镜头呈现虚假产品画面欺骗消费者的例子更是数不胜数。网络时代,名人效应被滥用,食品质量良莠不齐,实在堪忧。其次,食品行业部分商家对网络营销认识不足,营销效果不佳。当前,部分商家没有真正领悟网络营销的真谛,只是把传统营销的内容移接到网络平台上来,用信息技术手段加以推广,存在网络营销效果不佳的问题。

  例如,一些商家认为建立网站就等于做营销,殊不知网站也需要经营,内容也需要更新迭代。而且网站的建立不是孤立的,它应该是一系列营销手段中的某个环节,比如寻找加盟商扩大宣传、购买搜索引擎增加用户搜索量等。总之,网络营销应该是完整的闭环,包含方方面面,切不可以为建立网站即可一劳永逸。基于以上两点问题,笔者认为食品行业商家应深度反思,具体改进以下方面。第一,商家应据实宣传,审慎对待网络营销。

  网络营销扩大了信息传播的范围,对食品企业的发展却是一把双刃剑。一方面,其为食品企业发展增添了助力,增进了消费者对食品产品的了解;另一方面,网络放大了企业的错误,导致企业一旦犯错定然口碑大跌,再难翻身。因此,商家不可恣意妄为,胡乱制造噱头以引起消费者注意。这种欺骗性行为不仅违反法律,会受到法律制裁,而且只能挣短时间内的快钱,并不能长久留住顾客。因此,食品企业要想获得长足发展,必须专注于品牌,努力靠质量赢得口碑,获取客源。第二,商家应积极引进营销人才,充分利用信息技术手段促进网络营销。网络营销是是一门学问,商家应交给专业的人操作。对此,商家可与各高校、职业院校合作,招揽吸纳优秀毕业生,做好技术力量的储备工作。

  同时,随着大数据这一新型信息技术的出现与发展,各商家应看到发展契机,充分利用大数据的力量,刻画消费者画像,明确消费者需求,针对市场变化及时调整营销策略。如此,商家即可洞察市场的方向变化,顺应市场发展,打造消费者需要并且喜爱的产品。信息技术发展至今力量非同小可,食品企业应谨慎行事,始终把做好产品放在第一位,绝不能进行虚假宣传。因为时间是最好的验证,一个企业做得好不好,时间能够给予足够说明。如果食品从业者存在歪心思,即使挣到钱也是不义之财,终将受到法律制裁。另外,食品企业要敬畏科学和科技的力量,重视营销人才的引进,重视营销技术的投入,充分利用好大数据、互联网技术。如此,食品企业才能轻松获取市场资讯,及早准备,以获取更大利益。

  选自期刊:学术评论与快讯

  文/张亚龄 重庆工贸职业技术学院财经学院

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