主管单位：黑龙江省轻工业厅
主办单位：黑龙江省酿酒业协会;黑龙江省轻工科学研究院;中国标准化协会
国际刊号：1002-8110
国内刊号：23-1256/TS
期刊周期：
期刊级别：省级期刊
声明:
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杂志简介
《酿酒》(双月刊)曾用刊名：黑龙江发酵，1974年创刊，是集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊(光盘版)》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
期刊宗旨:
《酿酒》以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的教育方针和“双百方针”，理论联系实际，开展教育科学研究和学科基础理论研究，交流科技成果，促进学院教学、科研工作的发展，为教育改革和社会主义现代化建设做出贡献。
期刊栏目:
专家风采、专家论坛、综述、科学实验、新工艺·新设备·新技术。
期刊最新目录:
1.中国白酒知名企业家
2.中国白酒知名专家
3.创新是白酒生产技术发展的核心
4.中国葡萄酒的风格酿酒
5.关于印发2010年中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会(扩大)会议纪要的通知
6.蛋白酶在酒类生产中的应用现状
7.白酒酿造中酯化酶的研究现状
8.啤酒非生物稳定性的研究进展
9.信息动态
10.浓香型白酒窖泥关键功能菌的优化培养
11.浓香型白酒絮状悬浮物分析探讨
12.低度浓香型白酒水解的原因及应对措施
13.黄山头大曲酒独特醇甜型风格成因初探(一)
14.口感定制酒的研究
