中国调味品北大核心

主管单位：中国商业联合会

主办单位：中国商业联合会

国际刊号：1000-9973

国内刊号：23-1299/TS

期刊周期：月刊

期刊级别：北大核心

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　　(曾用刊名：调味副食品科技)1976年创刊，是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来《中国调味品》本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。

　　主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。

　　专论与综述、试验报告、生产技术、调味技术、工作研究、探索与争鸣、检验技术、生产设备

　　一株嗜热红曲霉的分子鉴定及其风味物质初步分析周健;姚霞;崔小亮;方春玉;王洋

　　低盐固态苦荞酱油发酵工艺及理化品质研究李谦[1];秦礼康[1];夏辅蔚[2];张素云[1];党娟[1]

　　生姜片的热风与微波联合干燥工艺优化徐艳阳;杜烨;宋佳;陈佳丽

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