食品与发酵工业核心期刊

主管单位：中国轻工业联合会

主办单位：中国食品发酵工业研究所

国际刊号：0253-990X

国内刊号：11-1802/TS

期刊周期：月刊

期刊级别：核心期刊

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　　(月刊)1970年创刊，是全国众多食品刊物中由国家一级学会创办的、代表我国现代食品与发酵科学技术发展水平的纯学术期刊。

　　坚持为社会主义服务的方向，坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导，贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针，坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风，传播先进的科学文化知识，弘扬民族优秀科学文化。

　　研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论、实用技术、行业技术、行业动态、政策法规标准等栏目

　　乳酸脱氢酶突变体D-LDHY52L在大肠杆菌中的重组表达及其合成D-苯基乳酸的研究蒋卓越[1];季伟[2];钱蓓蓓[2];朱益波[2];齐斌[2]

　　以右旋糖酐发酵废液为原料发酵生产丁二酸查鑫华[1];郑璞[1];陈鹏程[1];魏哲[2]

　　微生物强化对椒坯发酵群落多样性及性质的影响梁如[1];黄钧[1];张立强[1];崔瑞迎[1];吴重德[1];廖昌明[4];李红[4];周荣清[1,2,3]

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