食品工业北大核心

主管单位：上海市食品工业研究所

主办单位：上海市食品工业研究所

国际刊号：1004-471X

国内刊号：31-1532/TS

期刊周期：月刊

期刊级别：北大核心

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　　杂志创刊于1979年，是一份专门从事研究食品科技的综合性科技期刊。系全国中文核心期刊、《中国学术期刊网络出版总库》和美国《CHEMICAL ABSTRACTS》收录期刊。

　　一贯坚持为食品企业和食品科技人员服务的办刊宗旨，重点宣传报道我国食品工业领域最新技术发展动态和新产品的开发，介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息，涉及面广。

　　食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息

　　紫薯多酚氧化酶的性质研究韩秋敏;王璇

　　PCR-DGGE技术应用于肉制品属性鉴别研究何永盛;林霖;赖心田;洪晓明;陈国培;伍聪

　　不同品种油橄榄叶中多酚含量对比朱静平

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