面点师可以参考引用的论文

　　面点师在餐饮企业中占有重要的地位，他们可以通过考试获得，也需要参考引用相关的论文，为此学术顾问在这里分享了几篇面点领域文献，安排论文的人员可作为参考：

　　论文一、中西面点专业工作手册式实训课教材建设研究

　　摘要众所周知,中西式面点课程具有较强的实践技艺性,需要在教学过程中结合实践、联系实际,但是该课程在教材选用方面较为传统,多为普通教材,在实际的教学中,这样无差别的统一教材很难保证教学质量。在这种情况下,工作手册式的教材更符合当下的个性化教学,有利于发挥每个学生的优势。

　　出处《中国食品》 2021年第19期42-43,共2页

　　关键词教材选用 工作手册 个性化教学 实训课 保证教学质量 西式面点 面点专业 联系实际

　　http://www.qikanzj.com/kejiqikan/23562.html

　　论文二、吉林老字号面点企业发展的策略

　　摘要吉林老字号面点具有独特的地方特色,但吉林老字号面点企业发展的状况不乐观。本文分析了吉林老字号面点企业发展不利的原因,提出了吉林老字号面点企业发展的策略。

　　出处《吉林工商学院学报》 2021年第5期54-56,共3页

　　关键词吉林省 老字号 面点企业

　　论文三、食用色素在面点食品中的应用

　　摘要各类面点食品在餐桌上及现代宴会中越来越受到人们欢迎,其外观的设计制作受到了广大面点从业人员的关注。本文从面点制作使用的食品添加剂入手,继而深入分析食用色素的概念、作用,以及在面点制作中的应用情况,即利用食用色素开展面点调色,以及利用食用色素进行面点的色彩搭配,从而制作出观赏度高的面点食品。

　　出处《食品安全导刊》 2021年第31期190-192,共3页

　　关键词面点 食品 食用色素 调色

　　论文四、中国面点小吃食谱代表文献

　　摘要这期展示的中国面点小吃食谱代表文献,是从诗人大厨、美食作家二毛老师三十多年收藏的数千册(从明朝至上世纪八十年代)各大菜系中的117种中国面点小吃文献中精选出来的。中国面点历史悠久,面制品相传起于秦、汉之间,汉刘熙《释名》云:“饼、并也,溲面使合并也。胡饼,作之大漫汗,亦以胡麻著上也。”又因此饼出自胡地,系汉代由西域传入长安和中原,故称胡饼。

　　出处《餐饮世界》 2021年第10期44-47,共4页

　　关键词面制品 胡饼 《释名》 食谱 面点小吃 菜系 八十年代 中国面点

　　论文五、中西式面点的差异及融合创新

　　摘要目前,人们对饮食方面有着更高的需求,单一的中式面点或西式面点已不能满足实际需求,因此需对二者进行融合创新。本文对中西式面点的差异进行探讨,提出了中西式面点融合创新的策略,以共同发挥二者的优势。

　　出处《食品安全导刊》 2021年第12期12-12,14,共2页

　　关键词中式面点 西式面点 差异 融合创新

　　以上都是面点师可以参考引文的论文，除此之外这方面的论文和所投稿期刊还是比较多的，您也可以和在线学术顾问交流，结合您的实际需求给安排相应的文献，不耽误您论文投稿。